„Kroniki mafii” dają widzom szansę zajrzenia do środka jednych z najbardziej znanych organizacji przestępczych na świecie i poznania stojących za nimi ludzi. Każdy odcinek przedstawia trzy kluczowe momenty z istnienia konkretnej grupy przestępczej, od mafii i karteli po gangi motocyklowe i więzienne. W serialu poznamy funkcjonowanie różnych oranizacji, które zarabiają olbrzymie pieniądze, toczą śmiertelne wojny o terytorium, mają swoich przebiegłych informatorów i prowadzą federalne przejęcia. „Kroniki mafii” przedstawią także sylwetki niesławnych gangsterów, takich jak Al Capone, Pablo Escobar, El Chapo, John Gotti, Whitey Bulger i Sonny Barger. Wywiady z dziennikarzami, autorami i byłymi członkami tych organizacji oferują ekskluzywne spojrzenie na wewnętrzne funkcjonowanie tych grup.